笑 坐 版 店

えみおわすはんてん
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春の道草ごはん




春市の道草ごはんの紹介です。今回も石田紀佳さんと野良娘たちがこの市の
ために手を動かして準備をすすめてくれています。

写真は1月に送られてきたもの。乞食ガールズのつかぴが撮ってくれた試作
の野良ーめんとおそば。のりかさんらしく、素材と深く、楽しく向き合って
いる様子。つかぴも野良娘といっしょに麺づくりにかかわっているようです。

以下、のりかさんからの言葉。

これまで小麦粉はほとんどつかわないメニューだったのですが、今回はあえ
てその小麦粉メインのラーメンをつくることにしました。
どうしてそうなったのかは、これほど使われている小麦のことをもっともっ
と感じたかったから。
あまりに優れもので、かえって悪者扱いもされているグルテンのことも、素
直に感じたかったからです。
大昔は野草だった、小麦のご先祖様が、人の暮らしとともに変化して(させ
られて)、現代にいたった。その小麦と、今も野にある草たちをいっしょに
いただきましょう。

いっしょに台所に入ってくれる松崎織子さんが、古代小麦でお菓子を焼いて
くれますのでそちらもお楽しみに。



こちらは手作りのセイタン。
来週末にハコさんでひらく仕込みの会にて参加者の方といっしょに作ります。
今年の春市では一杯のらーめんを食べながら、いろんなことを感じられそう
ですね。
ぜひお試しください。
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