笑 坐 版 店

えみおわすはんてん
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石田紀佳 初夏の野草とガレット


​石田紀佳さんから家展でお出しする料理の試作の写真が届きました。

そば粉のガレットに初夏の野草を添えたプレート。
ガレットの中には白いんげんと姫皮のクリームを入っています。
​発芽した小豆もやし、苧麻(ちょま)を茹でて、ホウレンソウみた

い添えて。

あとは、その時に採れる野草をサラダにしてお出しします。

 

毎朝、野草を摘みに歩くので、その日に出会ったものがお皿に盛りつ

けられることでしょう。

中身もどんどん変わっていくかもしれません。

 

 

豆乳に梅干し(か梅酢)を入れたライタも添えて。

 

 

ガレットをフキでくるむ。

ガレット中にピーンッツバターと蜂蜜を入れてフキでくるんでみると、

苦みと甘みがおいしい。通好みです。

おやつみたいにお出しすることもできますね。

 

 

お茶は、サザンカティーを出します。

びっくりスパイシーな香で、初夏にぴったり。

 

プレートの価格は、1200円〜1500円くらいになる予定です。

 

ご予約も少しずついただいております。

ありがとうございます。

 

この日にかならず食べたいわあ、という方はご予約いただいたほうが

いいかもしれません。

ほかにもおやつやお飲み物もいろいろお出ししますので、

ぜひ、初夏の味をお楽しみください。

 

 

 

 

 

 

 

 

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